貸出しビデオの紹介


文部省選定

過程の食事マナー
〜美味しい箸使い〜

和食普及研究会

VHS 18分

  《内容》


食中毒の原因のひとつである二次汚染は、水が汚染を媒介することが多く、中でも床からのはね水は、食中毒菌を拡散し、食材や調理器具などを汚染することがあります。この対策として、今、全国の学級給食施設で調理室のドライシステム化が進められていますが、これは施設の全面改修がなければできない訳ではありません。
このビデオでは、従来の施設のなかで、設備の一部を改善し、ほぼ完全にドライシステムで運用している2つの調理場を紹介し、その改善内容と取り組みを具体的に解説しています。




 【企画】  和食普及研究会
 【製作】  (株)万年社・ソーワビデオアーツ(株)







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