貸出しビデオの紹介


学校給食食中毒防止ビデオシリーズ4

ショック!検査結果
〜食品の特性と衛生管理〜

日本体育・学校健康センター

VHS 24分

  《内容》

ねらい
本ビデオ作品は、日本体育・学校健康センターが学校給食における食中毒防止を目的として刊行した『学校給食における食中毒防止の手引き』の内容の基づいて製作したもので、同書の”ビデオ版”として調理従事員の新任研修や食中毒防止講座などに活用していただきたいと思います。

内容
学校給食に使用さらる食品(原材料)の中には、納入以前からすでに食中毒菌などに汚染されているものもあります。これらの食中毒菌によって直ちに食中毒を起こすケースは稀ですが、食品の取り扱いや保管・管理の不手際から食中毒菌が増殖するなどにより食中毒が起こることもあります。このビデオは、各種の食品を汚染している食中毒菌を培養し、その検査結果を直接肉眼で見てもらうことにより、それぞれの食品ごとの衛生管理をどのように行えばよいかを、ドラマ形式によりわかりやすく解説した作品となっています。


 【企画】  日本体育・学校健康センター
 【監修】  文部省
 【製作】  (財)日本視聴覚教材センター







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