給食センターでは、スプーンを使ってつみれを作りながら、お鍋の中に次々入れていきます。手作りのつみれ汁は柔らかく、とびうお以外にも、いわし、さわらなど色々な魚で作ることが出来ます。

【材料】（4人分）

作り方

【1】にんじんはいちょう切り、たまねぎは５㎜のスライス、ごぼうはささがき、生姜はみじん

　　　切り、白ねぎは３㎜の小口きりにする。

【2】煮干しはでだしをとり、にんじん、たまねぎ、ごぼうを加え、火を通す。

【3】（A）を粘りが出るまでよく混ぜ、2.5㎝程度のつみれに成形し、 2 の中に入れる。

【4】つみれに火が通ったら、白ねぎとみそを加える。