大山ブロッコリーの葛仕立てスープ
ブロッコリーはあえて煮崩れさせることで、ブロッコリーのうまみを引き出します。 【材料】（４人分） チキンスープ（冷凍） 3カップ ブロ...
RECIPE
給食レシピ
調理講習会
梨＆らっきょうドレッシングの野菜サラダ
梨やらっきょうを少し形をのこしたまま混ぜ合わせてドレッシングを作ることで、大根おろしドレッシングのような、食材の味わいと食感を活かしたドレッシングが...
大豆と豆腐ちくわのしょうゆ揚げ炒め
大豆に下味をつけ、小麦粉でコーティングしてから炒めることで、揚げ物のような味わいの、食べやすい豆料理ができます。炒めるときは、具材をあまり動かしすぎ...
里芋と青パパイヤのガーリックパン粉焼き
丸めたり揚げたりする手間を省いて、生地を広げてパン粉をのせて焼くだけの簡単コロッケもどき。青パパイヤはあまり細かくせず食感をいかし、具材にあらかじめ...
大山岸田牧場の牛乳で作ったブラマンジェ
上にのせるフルーツで季節感を出す。 【材料】（４人分） 牛乳 200ｃｃ 砂糖 30ｇ 生クリーム 30ｃｃ 板ゼラチン 5ｇ バニラエッセンス 1...
豆腐ちくわのソース・ラビゴット
淡白な豆腐ちくわに酸っぱいソースで胃袋を刺激させ、食欲を出させる。ラビゴットとは、フランス語で元気を出させる、回復させるという意味。 【材料】（４人...
大山鶏のプロバンス風
南仏プロバンスソース。フランスではオリーブオイル、にんにくをたくさん入れているが、日本の店では日本人向けにオリーブオイル、にんにく、ハーブは少なめに...
サンジェルマンスープ
色合いも味も上品なフランスの代表的なスープ。フランス、パリの大通りサンジェルマン・デ・プレ地区のレストランの名物料理という説もある。 【材料】（４人...
とりモーのチンジャオロースー
鳥取県の牛肉は、全国的に質の高さでも評価され、独自のブランドも打ち出しています。日南町ではピーマンの栽培が盛んにおこなわれています。また、「あまぴー...
あじフライのらっきょうソースかけ
鳥取市福部町の砂地で栽培されている「砂丘らっきょう」は、鳥取県の特産物のひとつで、透き通るような白さと、シャリシャリとした食感が特徴です。学校給食で...